Corporación Kom Keyuallün |
Un gran ejemplo de potencial y futuro en el ámbito del agroturismo es lo que representa la Corporación Kom Keyuallün. Son 11 comunidades mapuche de zonas rurales de la comuna de Villarrica –muchos de la cuenca del lago Calafquén- quienes bajo la dirección del Proyecto Chapén –asesorada por la Universidad Católica de Villarrica- ya trabajan en la línea de una producción planificada de comestibles originarios, sean changles, digüeñes, pinatras, piñones, etcétera; además de elaborados de frutos autóctonos, entre los que se puede destacar la delicadeza de mermeladas y salsas extraídas del mulul –fruto parecido al maqui.-
Si hay algo que tienen claro en Kom Kelluayün es que el valor de sus productos está en la protección de la biodiversidad, en ofrecer un alimento orgánico y en recuperar y salvaguardar el producto autóctono. Para esto último, señala Benjamín Caniulef, secretario de esta corporación, es necesario tomar contacto con las entidades que tienen competencia, como INDAP, CONAF o CONAMA
Esta línea de trabajo articulada entre comunidades mapuche y la Universidad Católica de Villarrica, ha tenido recompensas no solo con la respuesta de organismos estatales que han certificado y apoyado con dinero y maquinarias esta producción, como la FIA y Fosis, sino además en el último tiempo se registra un creciente interés del sector gastronómico mundial. Prueba de esto es que la fundación alimentaria internacional Slow Food, ya conoce sobre estos propósitos.
|
| Arriba
|
| |
|
|
|
| |
|
|
